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Relevancia: Regional
Clasificación: Inmueble
Ostrea edulis (Linnaeus, 1758), también llamada plana o europea. Es un molusco bivalvo de la familia de las Ostreoida. Tiene una concha formada por dos valvas muy desiguales, en la parte exterior la superficie es muy marcada y rugosa. Su valva derecha superior es plana y su valva izquierda, inferior, tiene una forma convexa. La coloración varía entre blanco, marrón o púrpura.
El cuerpo blando está envuelto por el manto, que además es el órgano formador de la concha. Tiene un músculo aductor que controla el cierre de las valvas.
Durante su vida alternan la producción de células sexuales masculinas y femeninas. El macho libera sus gametos al mar mientras que la hembra retiene los ovocitos, después de ser expulsados de la gónada, en el interior de la cavidad paleal, en donde son fecundados por los espermatozoides.
Las larvas resultantes permanecen dentro de la cavidad paleal de 7 a 10 días antes de ser expulsadas al mar.
Vive fija desde la última fase larvaria hasta que encuentra un sustrato y segrega un fluido cementante para unirse al mismo. Si la ostra se despega no puede volver a fijarse por sí misma.
Se localiza en sustratos rocosos, fondos de cascajo y colectores hechos por el hombre. Situadas en aguas de la zona infralitoral en profundidades que van desde la superficie hasta los 80 m.
Se alimenta de fitoplancton y materia orgánica particulada. Estas algas microscópicas quedan atrapadas en las branquias que pasan a la boca con ayuda de los palpos labiales, donde son seleccionadas y si no interesan son expulsadas. Pueden llegar a filtrar más de 200 litros de agua al día.
Está considerada como uno de los mariscos comestible más apreciado, siendo su modo más habitual de consumo frescas y en crudo, aunque admite otras preparaciones.
El tamaño mínimo permitido es de 60 milímetros. Se mide el eje dorsoventral.
Su extracción está regulada en los planes de gestión de recursos específicos de la Consellería do Mar mediante la recogida a mano ya que actualmente la ostra procede del cultivo en batea.
Ostrea edulis (Linnaeus, 1758), también llamada plana o europea. Es un molusco bivalvo de la familia de las Ostreoida. Tiene una concha formada por dos valvas muy desiguales, en la parte exterior la superficie es muy marcada y rugosa. Su valva derecha superior es plana y su valva izquierda, inferior, tiene una forma convexa. La coloración varía entre blanco, marrón o púrpura.
Ostrea edulis u ostra plana se extendía por todo el Cantábrico y Galicia, y era muy abundante en esta última.
El aumento de consumo y la explotación fuera de control hizo desaparecer muchos bancos de ostra gallegos quedando restringida la producción en las rías de Vigo y Arousa. Que en los años 50 se paraliza por el agotamiento de los bancos naturales de las rías de Vigo, Arousa y Noia.
Durante los años 70 fue la época de mayor producción de ostra en Galicia, y se importaba semilla precedente de Francia que se engordaba en más de 300 bateas de las rías gallegas.
A raíz de la escasez de la semilla de ostra procedente de Francia, y las malas condiciones de la misma, los ostricultores comienzan a importar semillas de otras zonas, aunque con muy malos resultados.
Actualmente el cultivo de esta especie ha desaparecido y las ostras que se comercializan como ostras gallegas proceden de importaciones de ostras adultas que se han mantenido uno o dos meses en batea.
Si apareciese de nuevo semilla de calidad, la capacidad de producción en Galicia podría ser de varios miles de toneladas al año.
La ostra es un molusco bivalvo de la familia de las Ostreoida que vive a unos 80 metros de profundidad. Las podemos encontrar unidas a las rocas o enterradas en la arena y es uno de los productos gallegos que se consumen durante todo el año.
Según diferentes investigaciones, las ostras ya se consumían en la época de la prehistoria, pero fueron los romanos quienes apreciaban más este molusco. Se suelen comer crudas y vivas y siempre han sido consideradas manjares del mar. De hecho, gracias a su fama y a su sabor exquisito, muchos mercados españoles y europeos las demandan.
En Galicia hay diferentes fiestas en las que podemos disfrutar de una ración de ostras a buen precio junto con empanas y diferentes comidas típicas de la zona.
Además, son beneficiosas para nuestro cuerpo pues son ricas en minerales y vitaminas.
ES_ GALICIA_Ría de Vigo
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Soutomaior
(Pontevedra)
España
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